Tato série se ponořila do fascinujícího světa kulinářské vědy a praxe. Podrobně zkoumá různé techniky přípravy jídel, od základních surovin až po finální pokrm. Je to nezbytný průvodce pro každého, kdo se zajímá o profesionální gastronomii a chce pochopit základy vaření v restauracích a jídelnách.
Učebnice pro kuchaře a číšníky podává přehled o přípravě, technologii pokrmů v restauracích a jídelnách. Suroviny , zpracování, tepelné úpravy, druhy potravin a výsledný produkt.
Technologie přípravy pokrmů jako vyučovací předmět. Část druhá, zaměřená na přípravu konkrétních pokrmů.